Por Karuna Seva A. C.
AYURVEDA: TÚ ERES LO QUE COMES. “Los alimentos proporcionan fuerza vital a los seres vivos” Charaka Samhita (600 a.C.). En tiempos antiguos, antes del desarrollo de la ciencia moderna, la comida era considerada medicina. Los principios del comer saludable eran comúnmente conocidos y las propiedades ocultas de alimentos y hierbas comunes eran utilizadas para purificar, corregir desequilibrios y sanar. Existe una tendencia de regresar a entender sus principios. Hoy, el dicho “tú eres lo que comes” se está aceptando más. Ahora, entendemos que cada vez que comemos alimentos estamos creando nuestro futuro ser. Pero, ¿Qué es la Ayurveda? La Ayurveda es una vasta ciencia de la vida (tradicional de India) la cual reconoce que la salud es un estado de equilibrio entre la mente, emociones, conciencia y cuerpo, así como un estado de equilibrio interno. Ayurveda otorga gran valor a una alimentación sana y equilibrada, ya que la buena comida tomada con tranquilidad y en el momento correcto, actúa como una medicina, equilibrando y reforzando el sistema inmune y la salud. De acuerdo a esta ciencia milenaria, para que el individuo se mantenga sano, son fundamentales una correcta alimentación y una rutina estable y sana. También son importantes las prácticas tradicionales como el yoga, cantar mantras y realizar ejercicios de respiración, es decir, el entendimiento de prácticas espirituales que pueden promover la armonía y la felicidad. “La mejor medicina es una alimentación correcta y consciente” ¿Qué comemos?, ¿Cuándo comemos?, ¿Cómo preparamos la comida?, ¿Cuánto tiempo dedicamos para comer?, ¿En qué estado de ánimo nos encontramos durante la preparación de nuestros alimentos?... Todo esto determina si comemos correcta o incorrectamente, teniendo en cuenta que en Ayurveda, la alimentación tiene el valor de un método terapéutico natural. De acuerdo con el Ayurveda existen tres factores cuyo equilibrio es crucial para una excelente salud. Estas permiten un correcto funcionamiento mental, emocional y físico. Estas constituciones o fuerzas reciben el nombre de doshas y juegan un papel muy importante manteniendo una buena salud. Son fuerzas muy reales, aunque sutiles, que existen en el cuerpo. No se pueden medir en un sentido real, sino que pueden ser observados y controlados. vata (aire) sostiene al cuerpo y origina toda clase de movimiento físico con él. pitta (fuego) responsable de la digestión, el calor, el fuego digestivo y la formación de la sangre.
kapha (tierra) nutre y lubrica el cuerpo y proporciona equilibrio mental. Cada persona lleva en su interior estas tres fuerzas, que se combinan entre sí de forma distinta. La perfecta salud es la armonía de los tres principios Vata, Pitta y Kapha. Recobrar el equilibrio de éstas energías vitales (doshas) es el principal objetivo del Ayurveda. En nuestros días hay muchas personas que han perdido el camino que les lleva a sí mismos y la pérdida de este conocimiento -la sabiduría del cuerpo y el alma- según el Ayurveda es la causa de la ENFERMEDAD y el SUFRIMIENTO. ¿Cómo podemos vivir sin enfermedad y sufrimiento? Los alimentos se pueden categorizar como alimentos nutritivos y alimentos sustentadores. Los alimentos naturales, frescos y enteros poseen nutrientes que son más fáciles de asimilar para el cuerpo y la mente que los equivalentes enlatados, congelados o procesados. Los alimentos sustentadores o (sátvicos) son aquellos que sanan el cuerpo y la mente y los mantienen en óptimas condiciones. Ejemplo de ellos son la mayoría de las frutas y verduras, nueces, aguacate, dátiles, coco, quínoa, legumbres, lácteos, aceites vegetales (sésamo, oliva), ghee (mantequilla clarificada); etc. estos son alimentos que elevan la conciencia, y tienen un efecto rápido y ligero sobre el cuerpo y el sistema nervioso. Si tu dieta consiste de alimentos que son tanto nutritivos como sustentadores, entonces, has puesto el cimiento para una vida feliz y saludable. Es por ello que el proyecto Alimento para la Vida cree firmemente en la sabiduría milenaria de esta ciencia (Ayurveda), que en conjunto con otras ramas de la nutrición y de la salud, han podido comprobar los maravillosos y favorables resultados que brinda una dieta sátvica, vegetariana, nutritiva, deliciosa, consciente y sobre todo libre de violencia (prasadam). Este tipo de alimentación es lo más ideal para todos aquellos que desean realizar un cambio positivo en sus vidas y sobre todo en sus hábitos de salud. ¿Te gustaría conocer un poco más sobre esta deliciosa y nutritiva forma de alimentarse? No lo pienses más. Te invitamos para que asistas TODOS LOS VIERNES al comedor gratuito Alimento para la Vida ubicado en Fraccionamiento Andrea #11, Coatepec Ver., de 1:00 pm a 3:00 pm. Y en su segunda sucursal Bhumi: Ecotienda en tercera de Lerdo #48 (a media cuadra del mercado municipal) de 1:30 pm a 2:30 pm. Y así, puedas disfrutar de la convivencia de maravillosas personas, en un ambiente de tranquilidad y armonía. No lo pienses más y comienza desde hoy a vivir una vida llena de felicidad con una adecuada y sencilla alimentación vegetariana.
Comments