Del mar a la mesa.-
Si alguna vez ha sufrido de presión arterial alta, casi siempre una de las recomendaciones que nos dan los doctores es consumir menos sal o consumir sal de grano o marina. ¿Pero porque esta sal es tan especial?, veamos que nos dice la ciencia.
La sal de grano se obtiene de minerales extraídos de minas o salares a diferencia de la marina que se obtiene de la evaporación del agua de mar. El agua contenida en lagunas de gran extensión y poco profundas se evapora gracias al sol que al calentarla produce vapor que se retira gracias al viento. Así se forman los cristales sobre la superficie y después se depositan en forma de capa en el fondo de la laguna para ser recolectados en el verano. De esta manera llega a nuestra mesa.
En la antigüedad llegó a ser considerada como moneda, con ella se pagaba a los trabajadores. De ahí viene la palabra salario del latín salarium, que hace referencia al pago recibido por nuestro trabajo. En la actualidad no solo se utiliza como condimento, sino que en algunos países donde cae nieve, se da mantenimiento con ella a los caminos.
Esta sal se caracteriza por su tamaño, grosor y por sus atributos naturales. Es un aliado en el cuidado de la salud y da un mejor sabor a la comida. Contiene minerales como Azufre, Bromo, Cloruro de Magnesio, Sodio, Potasio, Flúor, Aluminio, Fósforo, Fierro, Manganeso y Selenio. Por todos estos elementos que contiene, trae beneficios al cuerpo como:
Mejora la digestión, al estimular las glándulas salivales y generar jugos digestivos.
Ayuda a perder peso, al mejorar la digestión y evitar retención de líquidos.
Reduce el stress, ayuda a estabilizar los niveles de la hormona de la felicidad, serotonina.
Fortalece el sistema inmune, es un antibiótico natural contra algunos virus
Regula la presión arterial, por contener menor cantidad de sodio que la sal común.
La Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda consumir no más de cinco gramos de sal, lo cual equivale a una cucharadita al día. Si usted padece alguna enfermedad cardiovascular o debe tener dieta baja en sal, y no quiere comer sus alimentos tan insípidos, es recomendable añadir a los alimentos limón, vinagre o hierbas aromáticas para dar sabor y seguir disfrutando la rica comida. Y recuerde si consume sal que sea de grano.
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