Por Mirna Luna
El papel de la mujer en la nutrición.- En el marco del Día Internacional de la Mujer, dedicaremos esta columna a comentar un poco sobre la importancia que tienen las mujeres en la nutrición y desarrollo de las familias, ya que juegan un papel fundamental en la adecuada alimentación de todos los miembros, puesto que son quienes toman las decisiones sobre la selección y compra de alimentos, así como de la preparación y distribución de los mismos. Las prácticas culinarias están en el nivel más elemental de nuestro día a día, en el nivel más necesario y que muchas veces no les damos la importancia suficiente. Sin embargo, estas prácticas, que incluso llegamos a pensar ordinarias, son la base de nuestro estado nutricio. El hecho de preparar los alimentos, es un aspecto fundamental de la reproducción humana, para sobrevivir, pero, “hacer la comida”, ha sido una labor femenina y una ocupación cotidiana desde tiempos inmemoriales, que poco ha tenido reconocimiento cultural y que equivocadamente se le ha dado poco valor social. Las mujeres producen entre el 60 y el 80 por ciento de los alimentos de los países en desarrollo y la mitad de los de todo el mundo. Además, tienen un papel fundamental en la trasmisión de saberes y prácticas culinarias de generación en generación. Estos conocimientos son el vínculo o lazo que tienen su raíz en valores y costumbres comunes, como parte de una sabiduría popular. En este caso, estos saberes se comparten en la cocina, en donde se hace presente lo afectivo, el sentido de pertenencia, eso que nos liga a nuestro hogar y, por supuesto, las tradiciones familiares. En la mayoría de los casos, las mujeres han sido las encargadas de abastecer a las familias de alimentos en el trascurso de la vida, cuando van los hijos a la escuela, después del trabajo o en un fin de semana de reunión familiar. Por eso, desde que tenemos memoria, tenemos esa percepción de que ha sido la mujer, la que nos preparaba algo rico de comer después de un día largo. Pero no solo eso, también se ha evidenciado que la mujer invierte más en la alimentación, haciendo un buen uso y administrando mejor el gasto familiar. Esto contribuye a un mejor estado nutricional de todos los integrantes de la familia. El mejoramiento de la situación de las mujeres, en cuanto a oportunidades, acceso a la educación, a la salud y a los bienes necesarios para mejorar su productividad, elevando su autoestima y seguridad en sí mismas, puede potenciar sus capacidades de manera que el gran trabajo y arte que llevan a cabo en la cocina será aún mejor. Por esto es de suma importancia valorar y reconocer la gran labor que las mujeres realizan día con día para alimentar a sus familias. No cabe duda que son un pilar fundamental en la nutrición en el hogar, además del gran aporte cultural que le dan a la sociedad. Un amplio reconocimiento para todas ellas.
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